Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Frühling
Zutaten
Zutaten für die Krapferln
200
g
gewaschene Spinatblätter
12
Stk
schwarze oder grüne Oliven
2
Stk
getrocknete Paradeiser (in Öl) pro Portion
Zutaten für das Dressing:
2
EL
guter Himbeeressig
1
EL
Walnussöl und Olivenöl
Salz, Zucker nach Geschmack
Zutaten für den gebackenen Fetakäse:
2
mittelgroße Erdäpfel
1
Eidotter
120
g
Fetakäse
Zubereitung
Erdäpfel schälen, grob reißen, auspressen, Salz, Eidotter und Mehl beifügen und gut durchmischen. Feta in 8 gleich große Stücke teilen, in die Erdäpfelmasse einschlagen und im Fett ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Spinatblätter vorsichtig mit Dressing mischen, Oliven darüber streuen. Pro Person 2 getrocknete Paradeiser (in Öl) dazugeben.