Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Herbst
Hauptspeisen
Zutaten
T E I G
125
g
Dinkelmehl
50
g
Butter
eine Prise Salz
1
Stk
Eidotter
1,50
EL
Wasser
G U S S
125
ml
Milch
125
ml
Obers
125
ml
Sauerrahm
2
Stk
Eidotter
2
Stk
Eier
Salz, Muskatnuss
120
g
Emmentaler
F Ü L L E
2
Stk
Porree mittelgroße
2
EL
Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Majoran
Zubereitung
Zubereitung Quiche:
Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, eine Springform auslegen, Porreefülle darauf geben. Milch, Obers, Rahm, Eidotter, ganze Eier verrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen; den Guss über die Fülle geben und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 180 °C je nach Höhe 45–50 Minuten backen.
Zubereitung des Teiges:
Die Zutaten im Rührkessel zügig zu einem Teig verarbeiten.
Zubereitung der Fülle:
Porree fein schneiden, waschen und in Butter kurz ohne Farbe andünsten; salzen, pfeffern und mit Majoran würzen.