Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Frühling
Suppen
Zutaten
350
g
1
Bund (mit Grün)
1
Stk
Karotte
50
g
Porree
1
Stk
Zwiebel
30
g
Butter
750
ml
Gemüsesuppe klar
1
Stk
Knoblauchzehe
125
ml
Obers
1
EL
Liebstöckel gehackt
1
Schnittlauch (Bund)
Muskatnuss (nach Geschmack)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Erdäpfel schälen, Karotte putzen und beides in kleine Würfel schneiden. Porree feinnudelig schneiden. Fein gehackte Zwiebel in Butter leicht anschwitzen, Erdäpfel-, Karottenwürfel und Porreestreifen beigeben und noch etwas durchrösten.
Mit Gemüsesuppe aufgießen, gepressten Knoblauch beigeben, aufkochen, ca. 15 Minuten weich kochen und mit Obers aufgießen. Suppe vom Herd nehmen. Radieschen in feine Streifen oder Würfel schneiden und das Grün fein hacken (etwas zum Garnieren beiseite legen). Erdäpfelsuppe, geschnittene Radieschen und -grün, Liebstöckel zusammen mit Mixstab oder Mixaufsatz pürieren und pikant abschmecken. Die Suppe in Tellern anrichten, mit Radieschen und Radieschengrün-Streifen garnieren. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Tipp: Dazu passen geröstete Bauernbrotwürfel