Bärlauchsuppe

Bärlauch waschen, abtropfen lassen und im Ganzen in Butter glasig andünsten. Erdäpfel roh hineinreiben, würzen, mit Gemüsesuppe aufgießen und etwa 15 Minuten auf kleiner Stufe kochen. Anschließend im Mixbecher pürieren und die Suppe mit Eidotter und Obers legieren. Nach dem Legieren nicht mehr aufkochen. 

Tipp: Mit gerösteten Semmel- oder Vollkornbrotwürfeln servieren.