Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Frühling
Hauptspeisen
Zubereitung
Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Alle in 2 cm lange schräge Stücke schneiden.
Für die Sauce die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, das Mehl unterrühren und goldgelb werden lassen. Die rohen Spargelstücke dazugeben. Obers und Suppe mit dem Schneebesen einrühren. Die Sauce dicklich einkochen lassen (ca. 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schweinslungenbraten in Medaillons schneiden, die Ränder mit Hamburger Speck umwickeln und beidseitig kurz in Öl braten.