Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Frühling
Salate
Zutaten
200
g
geputzte
Zutaten für das Dressing:
1
Stk
Schalotte
2
EL
Olivenöl
2
EL
Balsamicoessig
1
EL
Estragonessig
10
Stk
rote Kirschparadeiser
Zubereitung
Erbsenschoten ca. 10 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Schoten schön knackig bleiben und die leuchtend grüne Farbe behalten. DIe Schalotte fein schneiden, in Olivenöl ohne Farbe kurz anschwitzen und mit Balsamico- und Estragonessig ablöschen. Die Kirschparadeiser halbieren, zur Schalotte geben, kurz anwärmen, die Erbsenschoten dazugeben, ebenfalls kurz anwärmen. Sofort servieren, da die Schoten ansonsten grau werden.