Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Herbst
Hauptspeisen
Zutaten
700
g
1
Stk
Zwiebel klein
3
EL
Olivenöl
250
g
Risottoreis
125
ml
Weißwein
1000
ml
Hühnersuppe
50
g
Butter
50
g
Parmesan
Zubereitung
Fein geschnittene Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen, bis er glasig wird. Mit Weißwein ablöschen, nach und nach die Suppe dazugeben (für Risotto braucht man Zeit). Kurz vor der Fertigstellung mit klarer Butter verfeinern und den Parmesan dazugeben. In der Zwischenzeit den Radicchio in Nudelform schneiden und kurz in Olivenöl anschwitzen, über das Risotto geben und servieren.